阜新市位于辽宁西部低山丘陵区，这里的饮食文化有着浓郁的地方特色。因阜新市是多民族聚居地区，饮食文化上受蒙古族影响较大，其中最具代表性的美食有蒙古族馅饼、手把肉、喇嘛炖肉等。今天，我们就跟着《妥妥的乡味》的寻味团成员，去阜新打卡，冲！！！

(资料图)

蒙古族馅饼

蒙古族馅饼，在阜新的书面记载少说也有300多年了。在过往的岁月中，一摞馅饼，绝对能把阜新人的一日三餐夯得紧紧实实。

蒙古族馅饼和我们平时吃的馅饼不太一样。我们吃的馅饼，面皮稍微干一点，烙得比较脆。蒙古馅饼是皮薄、筋道、柔软、微脆。对，没错。皮是既脆又柔软，关键是馅儿还贼香呢。挑开外皮，内馅鲜嫩多汁，香浓扑鼻……搭配小蒜酱，小味儿一下子就上来了。

手把肉

毫不夸张地说，稍带奶香口感的手把肉，一直是蒙古族美食的霸榜选手。手把肉选用一年生的绵羊羔羊，膻味不大、肉嫩、不柴、口感好。

在阜新，当地人还给它找了个固定搭子：羊汤。骨汤入味，羊血、羊杂汆烫，追求的是味道丰富，层次纷繁，满足挑剔的味蕾。轮到手把肉一登场，它的任务就很单纯：鲜嫩。是的，只负责鲜嫩。

喇嘛炖肉

“肥肉肥而不腻，瘦肉劲而不柴”，这就是喇叭炖肉给人的最初印象。喇嘛炖肉，也有300多年的历史了，是蒙古族美食的本地代表。毫不夸张地说，出了阜新肯定吃不到这么正宗的了。炖菜好不好吃，得先喝汤。肉的油脂溶解在汤里，汤里面满满肉的香气。油脂渗透到配菜的白菜中，菜里也是满满肉香。

一座城市的精华与韵味，都沉淀在充满烟火气的街头巷尾里。闻香识阜新，那些承载着文化传承与地域特色的美食，是令人难以忘怀的阜新味道。

今晚21:10，和《妥妥的乡味》相约阜新，咱们大口吃肉去~

撰稿｜安安

图片丨《妥妥的乡味》栏目

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